四川涼拌豆腐乾最正宗的做法 涼拌豆腐乾加入花生米更好吃
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1、食材:豆乾1個、花生100克、香葱2根、香菜2根、小米辣3個、大蒜2瓣、辣椒麪1勺、花椒麪1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、鹽1勺、白糖1勺、香醋1勺
2、做法:把豆乾先切成手指頭粗的條,然後改刀切成和花生米差不多大小的顆粒裝盤備用。花生米冷油下鍋,開中火把花生米炸至稍微變色後撈出來控油放涼備用。
3、大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成小圈圈、一起放入小碗中,放入一勺白芝麻、一勺辣椒麪、一小勺花椒麪,放入2勺冷油攪拌一下。把香葱清洗乾淨後切成末、香菜同樣清洗乾淨後也切成末,然後一起裝盤備用。
4、鍋中放油燒至冒煙,也就差不多6成熱,然後把熱油澆到準備好的調料中,分兩次把調料香味激發出來。
5、調料香味激發出來後,稍微放涼,依次放入生抽2勺、鹽1勺、白糖1勺、香醋1勺,攪拌均勻兑成調料汁 。
6、把切好的豆腐乾和花生米倒入大碗中,同時把兑好的調料汁到裏邊,再加上香葱和香菜末。然後用筷子攪拌均勻後裝盤成菜,上桌開吃。
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