雲南糖糕怎麼做 雲南糖糕的做法

1、首先將鏽鋼鍋燒熱，倒入10克色拉油，然後快速倒入280克清水，速度快是不會濺油的。 待水燒開，小火再繼續沸騰半分鐘，將鍋離開火源，倒入160克麪粉。

2、用擀麪杖迅速拌勻至無生粉，當燙麪不燙手的時候，取出，加2克泡打粉，來回揉搓至光滑細膩，完全沒有硬結。

3、紅糖30克，核桃粉10克和麪粉5克拌均勻做餡料。把麪糰均勻的分為幾個團，取一份按個窩，舀入一茶匙餡料，約5克，慢慢地往上轉收口，收口一定要捏緊，封口朝下按扁，依次做好其他糖糕生坯，將糖糕生坯下鍋炸熟，開中火，保持恆温炸，當糖糕慢慢地泛起翻面，炸至金黃撈出。