如何做雲南的水茄 雲南風味茄子的做法

1、取一個番茄，放小碗裏或蒸鍋裏，隔水蒸熟（一般都是把番茄用炭火燒熟，如果家裏沒炭火可以採用蒸的方法）

2、傣族小茄子放水裏清洗乾淨。

3、洗好的小茄子放入沸水鍋裏煮熟後撈出。

4、同時，蒜臼裏放入一匙鹽、一小匙味精，三瓣大蒜，兩個小米辣搗碎成泥狀。

5、放入蒸熟後去皮的番茄搗成番茄泥。

6、把搗好的番茄汁倒入小碗裏，擠入半個檸檬汁攪勻。

7、放入一匙的芝麻香辣醬調勻。

8、再放入一些切好的香菜蘸水就做好了。

9、把煮熟的茄子碼在盤中，擺上調好蘸水即可蘸食。