麪糰粘手怎麼辦 麪糰粘手如何處理

1、用油脂或手粉。操作時若太粘手，可在手上塗一點點油脂， 或者是沾少許乾麪粉防粘，二者均不可過量，過多的話會影響麪糰質量。

2、讓發黏的麪糰冷靜。麪糰在揉麪時提前發酵會粘到不行，可將麪糰放入容器中，蓋上透氣的乾布，放入冷藏室冷藏10分鐘再操作，10分鐘最佳，不可過久，不要用保鮮膜。