魚肉肉鬆教程 如何做肉鬆
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1、主料:淨魚肉配料:葱段、薑片、食鹽、味精、白糖、紹酒、植物油
2、做法:將魚肉切碎,加上葱、姜及紹酒,上鍋蒸15分鐘,然後摘去葱姜,用淨紗布包起,擠去水分。鍋中放入植物油燒至冒煙。
3、端下晃動炒鍋使油均勻分佈於全鍋並晾涼,再上火加熱至四成,將魚肉倒入鍋內,並不停翻炒待水分進一步減少,然後。分數次加入食鹽、白糖、紹酒,繼續不停翻炒,直至魚肉全部鬆散,加入味精拌勻出鍋。
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