東北小米椒的醃製方法 怎樣製作東北小米椒的醃製

1、小米椒，姜，大蒜，醬油，醋；醬油與醋的比例為1：1。

2、小米椒剪去長蒂，洗淨，晾乾表面的水分，醋泡小米椒在醃製過程中一定要注意瀝乾水分，不然做出來的醋泡小米椒很容易就爛。

3、將晾乾的小米椒放入乾淨的玻璃瓶內，玻璃瓶要洗淨晾乾，保證無油無生水。

4、放入薑片和大蒜，再放入醬油。

5、把步驟2剩下的小米椒放入薑片和大蒜上，再倒入醋；加入醬油和醋後，辣椒不必全部淹了。辣椒三分之二以上在水面裏就可以。

6、蓋上蓋子密封，放置於陰涼乾燥處，約一個月後待小米椒入味後即可開始食用。

7、如果想吃辣味輕的小米椒，那就泡久一些，比如兩個月後食用，這樣辣味會稍稍減輕一些。