馬齒莧的做法大全家常 馬齒莧的烹飪方法

1、涼拌馬齒莧。主料：鮮嫩馬齒莧500克。調料：醬油、蒜瓣、麻油。做法：將馬齒莧去根、老莖，洗淨後下沸水鍋焯透撈出。用清水多次洗淨粘液，切段成入盤中。將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒莧上，倒入醬油，淋上麻油，吃時拌即成。

2、炒馬齒莧。主料：馬齒莧500克。調料：色拉油30克，鹽3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克。做法：將馬齒莧根部和老葉摘去洗淨，切成3釐米長的段，入沸水鍋內焯水後撈出，瀝乾水分；蒜子、姜均切末。鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

3、馬齒莧排毒湯。材料：馬齒莧/瘦肉各1斤、芡實2兩、姜1片、蜜棗1粒、水2公升、鹽2茶匙。做法：瘦肉切塊，連薑片一起氽水，撈起備用。馬齒莧洗淨，根葉分開。水煲滾後，加入馬齒莧根和葉、瘦肉、已洗淨的茨實和蜜棗。先用大火煲 10分鐘，再改用小火煲2小時。最後加入鹽調味，即可上碟。