紅燒油麪筋塞肉的做法

紅燒油麪筋塞肉是一道美味的川菜，其特點是酥脆的油麪筋包裹着香嫩的肉餡，搭配醬汁的烹飪，口感豐富，味道鮮美。下面是製作紅燒油麪筋塞肉的做法。

所需材料：
1. 油麪筋：300克
2. 豬肉餡：200克
3. 青蒜：適量
4. 葱薑蒜：適量
5. 料酒：適量
6. 醬油：適量
7. 糖：適量
8. 鹽：適量
9. 雞精：適量
10. 水澱粉：適量

步驟：
1. 準備油麪筋。將油麪筋切成4-5釐米的段，放入開水中焯水至變軟。撈出瀝水備用。
2. 準備豬肉餡。將豬肉餡用刀背拍打幾下，使其更加嫩滑。加入葱薑蒜末、料酒、醬油、糖、鹽、雞精，攪拌均勻上勁備用。
3. 將瀝水的油麪筋用刀剖開一刀，將豬肉餡填入油麪筋內，用手捏緊。
4. 炒鍋加熱，加入適量油，放入油麪筋塞肉，用中小火煎至兩面金黃。這樣可以保持油麪筋的酥脆口感。
5. 煎好的油麪筋塞肉放入碗中備用。
6. 準備醬汁。炒鍋留底油，放入葱薑蒜末爆炒出香味，再加入適量料酒、醬油、糖和水，攪拌均勻煮開。
7. 將煮好的醬汁倒入碗中，浸泡油麪筋塞肉，稍微撈起，再次倒入煮沸的醬汁中，煮3-5分鐘，讓味道更加入味。
8. 最後，將煮好的紅燒油麪筋塞肉撈出，裝盤，撒上葱花、青蒜末，淋上少許水澱粉勾芡的汁水，即可食用。

製作紅燒油麪筋塞肉需要注意一些細節：一是煎的時候火候適中，不能太大，否則容易糊焦；二是醬汁的比例要適當，可以根據個人口味進行調整；三是油麪筋塞肉煮醬汁的時間要掌握好，過長會導致油麪筋過軟，影響口感。

總之，紅燒油麪筋塞肉是一道製作較為繁瑣的川菜，但其獨特的口感和豐富的味道讓人難以抗拒。無論是作為家庭食宴還是宴會上的一道佳餚，都能給人帶來難忘的味覺體驗。