紅燒牛肉麪的家常做法 紅燒牛肉麪怎麼做
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1、主料:牛腩肉400g。
2、輔料:菠菜200g、西紅柿兩個、香菜適量、豆瓣醬適量、醬油適量、料酒適量、生薑適量、香葱適量、洋葱一小個、乾紅辣椒適量、八角三粒、花椒20粒、桂皮適量、鹽適量、雞精少許、冰糖適量。
3、牛腩肉切塊放清水中浸泡十五分鐘待用。
4、把浸泡好的牛腩肉反覆清洗乾淨後投入冷水鍋中燒開。
5、燒開後,撇去浮沫繼續燒五分鐘撈出。
6、撈出洗淨待用。
7、起鍋留底油燒熱用姜、蒜、洋葱爆鍋。
8、再投入八角、花椒、乾紅辣椒、桂皮、香葉煸炒幾下。
9、放入豆瓣醬、番茄醬煸炒。
10、出香味後倒入洗乾淨牛腩肉翻炒幾下。
11、加入適量醬油、料酒、冰糖、開水、香葱打結;水的分量要一次性加足燒開改中小火。
12、開水中加一滴油、少許鹽把菠菜投入燙一下撈出過涼水控幹。
13、牛腩肉熟了,湯中加入少許雞精和香油即成。
14、把做好的湯先倒入湯碗中。
15、麪條投入燒熟撈出放入牛肉湯碗中。
16、麪條碗中放入燒好的牛腩肉和做好的配料即成。
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