茄子拌雞絲的做法 茄子拌雞絲怎麼做好吃

1、雞胸肉切成薄片，葱蒜切末、紅椒切小粒、茄子去皮切成絲（稍微粗一些）。

2、清水煮開，關火，放入雞肉片，蓋上鍋蓋，燙熟。（這樣雞肉吃起來不會柴，而且只要水温過70度，就不用擔心細菌的問題）。

3、燙熟的雞肉撈出晾涼，撕成絲，放冰箱冷藏20分鐘（這是讓雞肉口感更好的一個好方法）

4、茄子絲隔水蒸7分鐘左右，取出將茄子出水倒掉，趁熱放少許鹽拌勻（少量鹽，待會兒還要加生抽的），晾涼。

5、將冷藏過的雞絲取出跟茄絲、蒜末、葱末、紅椒粒拌在一塊兒，加適量生抽、麻油、少許糖（糖只要放一點點提鮮，也可以不放的），拌勻即可。