涼拌雞肉絲的做法大全 涼拌雞肉絲怎麼做

1、雞胸肉2塊，黃瓜半根，蒜4瓣，醋3勺，醬油2勺，辣椒6～8個，香油3～4勺，鹽適量。鍋裏冷水下薑片、料酒，雞胸肉焯水，水開撇去浮沫雞胸肉煮10-15分鐘，在煮雞胸肉的時候可以切好紅辣椒，切好青辣椒，切好蒜末以及青瓜絲，雞肉撈起放涼，撕成肉絲（越細碎越入味），碗裏放撕好的雞肉絲，加入鹽、蒜末、醬油、醋、黃瓜絲、小米辣、麻油，充分攪拌即可。

2、雞胸肉半塊，雞腿2只，料酒2勺，小米椒10只，尖青椒5只，生抽4勺，老抽半勺，食醋1.5勺，蠔油1勺，麻油/花椒油1勺，香油1勺，胡椒粉適量，鹽適量，味精適量，白糖適量，蒜末1勺，葱花2勺，自制油潑辣子4勺，白芝麻5克雞腿和雞胸肉一起放進鍋里加水加料酒大火煮開，然後雞腿再煮10分鐘，雞胸肉看情況多煮8-10分鐘，煮好以後雞腿和雞胸肉放涼，手撕成小塊，備用。生抽，老抽，香油，食醋，蠔油，麻油，鹽，味精，胡椒粉，蒜末，葱花，白糖，油潑辣子，小米椒，尖青椒都放入一個碗裏，混合均勻。然後淋在撕好的雞肉上。攪拌均勻。最後撒上芝麻，裝盤。

3、葱花1根，香菜2根，蠔油1勺，雞腿500g，生抽2勺，糖5克，蒜3瓣，老抽半勺，雞精1/3勺，花生米一小把，花生油適量。兩個大腿，三個翅膀腿，合起來不夠一斤，煮熟過涼水手撕成條或絲。花生炒熟去皮，擀麪杖錘碎，喜歡吃花生的，適量增加。葱葉香菜切段，葱白切絲。紅椒切成顆粒，蒜剁成沫。將葱白加到紅椒蒜沫中，加入雞精白糖，坐鍋熱油，油冒煙淋到蒜碗內，迅速攪拌，激發香味。加入生抽耗油老抽攪拌均勻。兩者混合，加入葱花香菜花生米抓均勻即可。