油爆河蝦怎麼做好吃 油爆河蝦好吃的做法介紹

1、準備材料：青殼大河蝦350克，黃酒15克，醋15克，白醬油10克，生油500克，白糖50克，薑汁、葱末、香菜、細鹽各少許。

2、將大河蝦剪去頭須和蝦腳，用水洗淨瀝乾水。

3、炒鍋裏放生油，用旺火燒到沸滾時，投入河蝦略炸，見蝦殼呈紅色、蝦頭殼、須腳鬆開，即倒入漏勺裏瀝去油。

4、在倒盡油的熱鍋里加入黃酒、白醬油、白糖、醋、葱末、薑汁，攪至滷汁稠粘時，將炸好的河蝦倒入，速顛翻幾下起鍋，把蝦整齊地裝在盆中，放上少許香菜即好。

5、油爆河蝦是上海及江蘇、浙江一帶的傳統名菜。它為席上珍品，也入尋常百姓6、“油爆河蝦”以上海山東中路、南京東路口的“老正興菜館”烹調的最具特色。成菜後河蝦個大體圓，紅潤髮亮，外脆裏嫩，鹹甜可口，入口殼肉分離，吃完蝦，盤內不留滷汁。