辣爆蝦的做法步驟 辣爆蝦怎麼做好吃

1、材料：蝦500g，蒜2瓣，幹辣椒2根，花椒少許，胡椒粉適量，鹽適量，生抽2勺，白糖1勺，紅油適量，澱粉適量，水少許，葱姜少許，料酒2勺，食用油適量（炸蝦用）。

2、蝦洗淨去蝦頭，背部中間用刀或者剪刀劃開，去除蝦線。

3、處理好的蝦用料酒少許鹽胡椒粉和澱粉拌勻，醃製分鐘入味，放旁邊備用。

4、幹辣椒切小段，蒜薑切片，葱切小段備用。

5、取空碗將生抽白糖澱粉水拌勻做成調料汁備用。

6、處理好以上步驟，取鍋倒油（由於是炸蝦，倒的油需要多一些），油鍋約八成熱，倒入醃好的蝦，微微變色翻面炸，待蝦皮有爆開感撈出。

7、熱鍋，倒適量紅油燒至成熱，放入花椒爆香後撈出，放入幹辣椒蒜片薑片葱段煸炒出香味，倒進蝦，翻炒。

8、沿鍋邊快速倒入之前調好的汁炒勻，讓料汁包裹住蝦快速上色即可。