油爆蝦步驟 油爆蝦的做法
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1、材料:河蝦300克,大葱1根,生薑1小塊,幹辣椒5個。調料:食用油500克(實耗30克),香油1小匙,醬油1小匙,料酒2小匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
2、河蝦剪淨須足,洗淨備用。
3、幹辣椒洗淨切段。
4、葱洗淨切絲。
5、姜洗淨切末。
6、熱鍋加油燒至高温,倒入蝦,翻動數下迅速撈起,稍稍瀝乾油後,再放入鍋中,如此反覆三次。
7、鍋內留少許油,加辣椒、葱絲、薑末煸香,倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油後小炒數下,加料酒攪勻,待汁液變稠時,倒入河蝦,翻炒數下,淋上香油即可。
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油爆
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