鹹米飯的家常做法 閩南鹹飯的做法

1、用料：大米3-4人份、香菇7-10朵、蝦米適量、黃豆少許、乾貝30g、五花肉 150g、胡蘿蔔0.5/1根、鹽適量、味精適量、醬油適量、乾紅葱頭3個、香葱適量。

2、準備以上材料，（黃豆、香菇、乾貝提前一天晚上泡發）香菇水不要倒掉。

3、油鍋下乾紅葱頭爆香，爆香到這個程度就可以了。

4、（轉中小火）倒入蝦米、乾貝、五花肉翻炒。

5、把香菇拎幹倒入一起翻炒（香菇水不要倒掉）。

6、倒入黃豆、胡蘿蔔繼續翻炒。

7、倒入大米翻炒。

8、加適量醬油（提色），加味精、食鹽調味，然後繼續翻炒均勻。

9、把炒好的鹹飯盛入電飯鍋裏，把香菇水倒進鍋裏（香菇底下渣不要，所以不需要把所有的香菇水倒完）。

10、加入適當的水，水與鹹飯齊平就行啦，啟動煮飯鍵等飯熟。

11、距離米飯蒸熟還有5分鐘的時候，把葱花撒進去，蓋上悶，等飯蒸熟後，葱的味道自然就鎖在米飯中啦（不吃葱的人這步省略）。

12、飯熟後把鹹飯攪拌均勻，盛出就可以吃啦。