什錦臘牛肉如何做 風味什錦臘牛肉怎麼做

1、食材：臘牛肉200g、黃花菜10g、腐竹10g、尖椒1根、胡蘿蔔1/2根、小葱1根、姜3片、蒜3瓣、醬油1大勺。

2、臘牛肉洗淨、切厚片，黃花菜用温水泡發，腐竹用温水泡發，尖椒洗淨，切菱形塊待用。

3、胡蘿蔔去皮，切薄片，姜切絲、蒜切片、葱切段，鍋燒熱，放少許油，油燒熱後放入姜蒜爆香，放入牛肉片翻炒，牛肉片變色後，放入黃花菜，炒勻後放入腐竹。

4、迅速翻炒均勻，放入醬油，略炒幾下，加水沒過食材。

5、大火煮開後，放入胡蘿蔔片，轉中火煮至湯汁快要收幹，放入尖椒，轉大火，翻炒收汁，關火後放入葱段即可。

6、小貼士：黃花菜和腐竹是乾貨，需提前用温水泡發;牛肉脂肪含量低，可適當多放一點點油，以免翻炒時粘鍋;臘牛肉本身帶有鹽分，無需再多加鹽。