牛腿臘肉怎麼做 牛腿臘肉的做法

1、將精選的牛腿肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、葱、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行醃製。

2、12小時後將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，正常風乾約十天左右，重量約為風乾前的40%即可。

3、將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。

4、保存方法：散幹正常存放就可以，在低温、風乾、乾燥處。特別注意不能存放於陰潮的地方，建議不要保存在冰箱，因為冰箱內有潮氣，會加速牛肉幹長毛變質。