饅頭怎麼蒸不開裂 饅頭如何蒸不開裂
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1、可以用力的多揉麪團,就是和麪的時分多和一瞬間,讓麪粉充分的攪拌均勻。
2、和麪後要將麪糰在和麪機裏靜置1-3分鐘,讓麪筋充分擴展一下,和麪後面團的麪筋是肯定緊張的,假設不充分擴展後就成型的話,很雜亂麪筋就斷了,引起成型的時分包子饅頭開裂。
3、壓面或包制時要少放乾粉,乾粉太多的話,成型的時分雜亂開裂,在成型時要保證麪糰的濕度,稍微放個10分鐘可以用濕布蓋在麪糰或劑子上,讓它天然發酵下,這麼會很疏鬆,充分的發酵不會斷裂了,但是要避免被風吹。
4、一定要揉勻,而且留心團面時的手段,用的面不同也會成果不同。假設用的是玉米麪的,內部必需加白麪,否則會散開裂的。
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