蒸完饅頭能馬上掀鍋蓋嗎 蒸饅頭還有哪些竅門

1、蒸完饅頭不能馬上掀開鍋蓋，這樣蒸出來的饅頭很容易塌陷。饅頭蒸熟後如果立即開鍋，鍋蓋上的水蒸氣滴在上面，會使饅頭表面回縮，影響外形和口感，最好是等待五六分鐘，再開鍋，這樣食物才不容易塌陷。

2、蒸饅頭的注意事項：

（1）蒸饅頭需要提前和麪，和麪的時候，可以在麪粉中加入少許白糖，這樣可以提高酵母的活性，縮短麪粉的發酵時間。

（2）發酵饅頭面團的最佳温度在30到35度之間，最好不超過40度，濕度最好控制在70到75之間。和麪的温度最好是在三十度以下，二十度以上，使用温水也可以加速饅頭的發酵。

（3）要想蒸出來的饅頭有筋道，需要在饅頭面粉裏添加少許的鹽水，這樣可以增加麪粉的麪筋，蒸出來的饅頭口感好，更筋道好吃。

（4）上鍋蒸制饅頭時，饅頭放在蒸鍋中不要距離太近，可以在饅頭上刷一層油，這樣饅頭才不會粘在鍋上，記住蒸饅頭的水一定要是涼水，不然饅頭很難蒸熟。

（5）饅頭最好是現蒸現吃，這樣吃起來口感才好，吃不完的饅頭一定要好好保存，避免變質。