蒸饅頭的技巧與方法 怎麼蒸饅頭

1、發酵時，在發酵粉中加點白糖，在融化發酵粉時加1~2匙白糖，可以讓麪糰更好地發酵。因為酵母發酵需要糖分提供能量。

2、在融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的温水融化。如果水温過高容易使發酵粉失去活性，會影響麪糰發酵。水温過低也不利於酵母發酵，所以温水最為適合。

3、麪粉也分為很多種，高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉…蒸饅頭一般就選中筋麪粉，就是普通的包餃子的麪粉就可以。

4、麪糰不要過幹，和麪時，如果覺得麪糰很黏手，可以加入適量玉米油。同時要避免麪糰太乾，否則蒸出來的饅頭口感較硬。

5、饅頭醒半小時後再蒸。饅頭包好後，要放在封閉的地方繼續醒30分鐘左右，再放到蒸籠裏蒸。因為在和麪擀皮時，釋放了一部分麪糰裏的空氣，包好的饅頭可以繼續醒面，能讓饅頭更加飽滿。

6、饅頭的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡饅頭一般蒸15分鐘左右即可，肉餡饅頭蒸20分鐘左右即可。

7、饅頭蒸熟後不要立馬揭蓋。水沸後將饅頭放入蒸籠裏大火蒸熟，但注意，饅頭蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則饅頭容易收縮，要等饅頭稍微冷卻後再揭蓋。