蒸饅頭怎麼蒸 蒸饅頭的方法

1、温開水先將酵母活化。麪粉里加入適量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，揉至三光（麪糰光、手光、盤光），麪糰放入盤裏，發酵2倍大（現今的天氣，約一小時）。

2、發酵好的麪糰裏面是呈現蜂窩狀的，然後將麪糰取出，在台板上鋪上少許麪粉，邊揉邊分次加點乾麪粉揉麪，直到麪糰把乾麪粉全部吸收進去重新成為一個光滑的麪糰，切開的麪糰裏面是無氣孔狀的。

3、最後把麪糰分為兩部分，一部分揉成圓形的小麪糰，一部分揉成長條形，均勻的切成小長方形，只做一種形狀的可以忽略這種做法，直接用麪糰整形出自己想要做的形狀即可。

4、整形好的饅頭生胚，逐個放入蒸籠裏排好，最後醒發15-20分鐘。冷熱水上鍋蒸都可以，都是能將饅頭蒸出來的，關鍵是要看最後生胚的生長情況，如果感覺生胚醒發時間到了但還不夠變大或者不夠發的情況下就用冷水上鍋蒸，這樣生胚通過在鍋裏的温度慢慢升高，也能彌補一下最後的成形，冷水上鍋全程約15分鐘。