蒸饅頭開鍋的正確方法 蒸饅頭時揉好的是開鍋放還是涼水放到鍋裏
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1、蒸饅頭時揉好涼水放到鍋裏。蒸饅頭時要涼水下鍋,用熱水或開水蒸饅頭受熱不均勻會形成死麪饅頭。饅頭涼水下鍋裏面的二氧化碳氣受熱膨脹,脹出許多小泡,使饅頭又鬆又暄。
2、蒸饅頭時,為了保證饅頭的口感,鍋內需要添涼水,水在慢慢升温的同時,也讓饅頭有一個均勻受熱以及慢慢膨脹的過程,這樣蒸出來的饅頭更加鬆軟。
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