蒸饅頭不粘技巧 蒸饅頭不粘屜布的方法怎麼辦

1、蒸熟關火後不揭蓋,過半小時左右(這時間可以自行調整。如果不是為了回不粘屜布,3分鐘就答夠了。)等饅頭降温定型後(這段時間最好不要搬動蒸鍋以防鍋蓋上的水珠滴落,令饅頭表皮不理想),開火上汽把饅頭再次蒸熱,然後把火調小再揭蓋,這時就可以用筷子把饅頭完整地夾起來了。

2、由於蒸熟後沒揭蓋,饅頭也並未完全涼下來,可説是一直處於保鮮狀態,所以復蒸後和剛蒸熟時口感沒有什麼區別,只是多費了些時間和煤氣,比起刷油和灑涼水之類的做法,要健康和衞生些。