家常小炒之青椒炒滷豬舌 青椒炒滷豬舌的烹飪方法

1、原料：豬舌半個。配料：青椒2個、辣醬、八角、桂皮、草果、香葉、生薑、大蒜、冰糖、葱、料酒、老抽、生抽各適量。

2、將豬舌用清水洗淨，放入冷水鍋中，燒開後再煮約3分鐘後撈出，用刀子颳去上面白色的那層舌苔，洗淨待用；

3、鍋中放入約1200毫升的水，再放入洗淨的八角、桂皮、香葉、草果、薑片、大蒜，蓋上鍋蓋，燒開；

4、放入處理乾淨的豬舌，再加入兩小勺老抽，適量的鹽、料酒，蓋上鍋蓋，小火煮約40分鐘後關火；

5、滷好的豬舌不要急於取出，放在原湯中再浸泡一兩個小時（以便更好地入味）後撈出；

6、將滷好的豬舌切成薄片，青椒切片，生薑切絲，大蒜切片，葱切花；

7、熱鍋放油，下入姜蒜與辣醬，炒出香味後再下入青椒，翻炒約一分鐘；

8、青椒中放入少許的鹽炒勻，再放入豬舌，翻炒均勻；

9、此時可以放入少許滷豬舌時的湯，最後放入葱花與生抽，炒勻即可。