正宗油酥燒餅的做法 正宗油酥燒餅怎麼做

1、食材：麪粉500克、酵母30克、水400克、鹼面40克、食鹽50克、油酥200克、十三香20克、花生油300克。

2、將麪粉和鹼面放入面盆中，和勻，一隻手緩緩倒入清水，另一隻手不斷攪拌麪粉。把麪粉揉成光潔的麪糰，蒙上一層保鮮膜醒制30--70分鐘。

3、在案板上撒上面粉，將醒好的麪糰放在案板上，用擀麪杖用力擀開。

4、在案板上撒上面粉，將醒好的麪糰放在案板上，揪成小劑子。用擀麪杖用力擀開。

5、其間要注意不時撒入薄面，避免麪糰與擀麪杖粘黏。將麪糰擀成一張薄厚均勻的約長20mm,厚4mm的面片，再抹説油酥上少許薄面抹勻。把面片折起來，輕輕拍壓，捲起來像陀螺狀

6、面胚包裹好餡料後，要用毛刷蘸少許清水在表面輕輕刷一下，這樣芝麻才能粘牢，吃起來口感更香酥。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火放如托盤內烤制。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時用小鏟鏟人盤內即可。