北京正宗燒餅的製作方法 北京正宗燒餅做法

1、食材：麪粉300克，酵母3克，温水適量，清水適量，鹽1克，芝麻醬5勺左右，芝麻適量，香油適量，椒鹽少許。

2、酵母用温水化開，加入到麪粉中活成麪糰如果水不夠，再加温水。麪糰不要太硬。發酵一個小時左右，麪糰變成兩倍大。

3、芝麻醬中加入適量的香油和1克鹽懈成糊。狀態是那種根據個人口味，加入椒鹽，拌勻。

4、發酵好的麪糰，放到案板上揉一揉排氣，擀成橢圓形片狀。

5、撒上芝麻醬糊後，用小勺塗勻。從一端捲起。

6、用手揪成小段，每段大概6釐米。

7、再逐個將劑子兩個掐頭緩緩執回收底，按扁成小圓餅。

8、餅面抹勻清水，在盛芝麻的盤內粘勻芝麻。

9、電餅鐺中放油，然後放入燒餅胚子，蓋上蓋子，大概兩分鐘就熟了。