糖油餅怎麼做 糖油餅的正宗做法
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1、小蘇打2克、鹽5克、温水50ml、泡打粉4克、標準粉300克、水140-150ml、油10ml、麪糰130克、綿白糖40克、麪粉5克。
2、先將鹽和小蘇打先用温水化開,泡打粉和麪粉混合均勻。
3、將鹽和蘇打混合的水加入到所有的水中,混合均勻,慢慢加入麪粉簡單的揉拌成團,表面刷些油,蓋上濕毛巾或是蓋子餳15分鐘。
4、餳好的麪糰從四周向中間摺疊按壓一次,再餳10分鐘。
5、十分鐘後再次摺疊,也餳10分鐘。
6、餳好的麪糰取出,稱出130克,剩下的平均分四份,130克麪糰加綿白糖揉成糖面,如果粘手可以撒些乾麪粉。
7、揉好的糖面平均分四份。
8、將糖麪糰和油餅麪糰上下疊在一起,用擀麪杖擀成片,中間用刀劃兩道切口。
9、油鍋加熱至6成,下入油餅,炸至兩面金黃即可撈出。
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