正宗香酥餅的做法和配方 油酥餅的正宗做法

1、食材：麪粉300克、豬油60克、鹽3克、黑芝麻適量、蛋黃1個、花椒麪少許。

2、取250克麪粉，用温水合成麪糰，（剩下的50克麪粉用來做油酥）醒面40分鐘。

3、50克豬油加入50克麪粉，3克鹽，花椒麪和成油酥，剩下10克豬油用來擀麪的時候用。

4、雞蛋去掉雞蛋清，留蛋黃備用。

5、麪糰醒好取麪糰揉2分鐘，擀成2-3mm厚的長片。

6、在面片中間1/3面積放入油酥均勻鋪平。

7、兩邊向中間折。

8、用擀麪杖在上面壓一壓，以免擀的時候油酥堆在一起。然後擀成大片。

9、面片表面塗抹上豬油，分三等分再向中間摺疊。再擀成大片，反覆5次。

10、然後從一邊捲起。

11、切成均勻的6塊，取1塊兩邊捏緊壓成圓餅。

12、擀成橢圓形的餅，餅表面抹上蛋黃，撒上黑芝麻。

13、烤盤鋪上料理紙，紙上塗抹食用油，將餅放在烤盤上有黑芝麻的一面在下面。

14、餅上面抹上蛋黃液，撒上黑芝麻。

15、放入烤箱，烤箱調至“上下火，180°C，15分鐘”。

16、時間到，油酥餅烤好出爐了，酥脆可口的油酥餅就做好了。