油酥小燒餅的做法 油酥小燒餅的製作方法
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1、材材:玉米油25克。
2、做油皮和油酥的麪粉分開,玉米油也稱好分開,儘量用植物油做。
3、油皮所有材料(包括鹽)放入盆內,用筷子攪拌成絮狀。
4、再用手揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜醒面30分鐘,醒面期間做油酥:鍋燒熱,倒入玉米油。
5、小火加熱後,倒入麪粉,邊倒邊攪均勻,成油酥面,醒好的麪糰取出,擀成長方形的片狀。
6、均勻鋪上油酥,從長的一頭捲起,平均分成等分的小劑子,取出一個小劑子,兩頭捏緊,這樣是為了防止油酥漏出來。
7、擀長,疊被子一樣折兩折,反過來,調轉,再擀長,再折兩下,再反過來,擀成燒餅胚。
8、其他劑子依次做好,放入鋪了油紙的烤盤,醒發20分鐘,烤箱上下火預熱190度,燒餅胚刷蛋液,沾上白芝,送入預熱好的烤箱,上下火190度烤25分鐘左右,烤至金黃色即可。
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