酥脆餡餅的正宗做法和配方 酥脆餡餅怎麼做

1、需要準備鹽，植物油，麪粉，白芝麻，温水，白糖，酵母，麪粉。

2、先把油皮活好，把麪粉放到碗裏面，再加入適量的白糖以及叫魔粉，温水一點點的澆到麪粉裏面，然後再攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麪糰，把保鮮膜蓋好放到暖氣的地方，活面需要發酵到兩倍大，然後就可以製作油酥了。

3、往裏面加一些麪粉，油燒熱以後冒煙澆在麪粉裏面，也可以加入適量的豬油，攪拌好以後和油倒在面板上面，用刀斜着面，把油酥碾成細膩油狀，再揉成圓球，芝麻準備好發酵30分鐘。

4、呈現蜂窩狀，多揉幾次能夠起到排除氣體作用，再做成長條型，分幾個大小均勻的劑子，然後向裏旋轉揉成光滑的麪糰，再擀成麪皮，油酥放在餅皮上了，麪包成包子收口，底部朝下，餅胚壓扁，擀成長條，一頭捲起來，反覆卷兩次，燒餅層次多。

5、然後再擀成牛舌狀，皮會比較薄，所以要小心不要擀破，上面再燒上一些清水，這樣芝麻就不會掉下來。

6、放到烤盤當中，稍微放一會兒，烤箱預熱好，把餅皮放進去，190度烤20分鐘，如果沒有烤箱的話放到鍋裏面烙也是可以的，烤到酥脆以後就可以出鍋吃了。