開鍋豆腐做法竅門 怎樣做開鍋豆腐
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1、主料:滷水豆腐400克,青椒100克,玫瑰花瓣2克,青椒末5克。
2、調料:鹽15克,味精、雞精各5克,美極鮮醬油2克,香油5克,清湯30克。
3、青椒去籽後入攪拌機內,加清湯攪打取汁,加鹽、味精、雞精、美極鮮調勻成青椒汁。
4、豆腐切長6釐米、寬1釐米、厚0.6釐米的條,入沸水中大火氽2分鐘,撈出備用。
5、鍋內放入豆腐條、泉水500克小火燒開,淋香油後撒玫瑰花瓣、青椒末,出鍋裝入湯碗中,跟青椒汁一起上桌,食時蘸青椒汁即可。
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