白菜雞蛋素包子餡怎麼做 白菜雞蛋素包子餡做法步驟介紹

1、材料準備：麪粉600克，温水250克，大白菜適量，雞蛋3個，蒜苗1小把，食用油適量，鹽適量，料酒1勺，小蝦皮1克，香油適量，雞粉1小勺。

2、準備好所需要的各種食材。1把小蒜苗擇洗乾淨，控幹水分切碎。

3、麪粉內加入温水，先用筷子攪拌成雪花狀，然後再下手揉成光滑的麪糰。剛揉好的麪糰有些粗糙，不過沒關係，靜置10分鐘後再揉一遍，麪糰就會細膩又光滑了。

4、雞蛋3個打散，加入2勺料酒，足夠的鹽（後面不再放鹽了，所以最好是一次放足），攪拌均勻。鍋中放入適量的食用油，把打散的雞蛋放進鍋裏，邊倒邊攪，炒成雞蛋碎，晾涼待用。

5、適量大白菜洗淨切碎待用。這個時候雞蛋碎也晾涼了，切碎的大白菜不用擠水，直接放進鍋裏，和炒好的雞蛋碎一起，攪拌均勻。

6、把切成碎的鮮嫩小蒜苗放進去，再加入1小把小蝦皮，加入香油適量，雞精1小勺，攪拌均勻，白菜雞蛋包子餡就調好了。這個餡鮮嫩異常，而且包到最後一點兒也並不會出湯。

7、把麪糰取出來，揉勻，搓成長條切成小劑子，擀成包子皮。

8、取一個包子皮，放入適量的包子餡，兩手配合包成包子。全部的包子都包好後，就可以坐鍋開煮了。