青菜素餡包子餡的做法 青菜素餡包子餡如何做

食材：麪粉1半斤、酵母8克、青菜1斤、粉條2把、雞蛋3個、1勺鹽、2勺蠔油、1勺五香粉、少許雞精、2勺花生油、2勺生抽。

1、先來和麪，麪粉中加入酵母慢慢倒入温水攪拌，揉成光滑的麪糰蓋上保鮮膜發酵。

2、準備包子餡料，青菜、粉條、雞蛋。

3、青菜摘洗乾淨，放入滾水鍋中焯一下撈出，過涼擠幹水分，粉條用温水泡軟，都切碎。

4、雞蛋打散，鍋中加入稍多的油燒熱，一邊倒蛋液一邊用筷子畫圈攪拌，這樣炒熟的雞蛋是很鬆散的，適合做餡料，不用切碎了。

5、把粉條，青菜，雞蛋碎混合，調餡，加1勺鹽，2勺蠔油，1勺五香粉，少許雞精，2勺花生油，2勺生抽，攪拌均勻即可。

6、面發到2倍大，扒開有蜂窩眼兒。

7、移到案板上排氣，分成大小相等的劑子，大小隨意。

8、擀成邊兒薄中間厚的包子皮。

9、放上拌好的餡料，右手依次捏出包子褶，褶儘量捏的大小一致。

10、全部包好擺在籠屜上，冷水上鍋先不要開火，進行二發20分鐘，20分鐘後再開大火蒸15至20分鐘，時間根據包子大小而定。

11、這個發麪也可以用在蒸饅頭，也很好吃。