燉羊蹄子怎麼做好吃 如何做燉羊蹄子

1、主料：羊蹄500克，蠶豆、紅棗各10克，枸杞子4克，苡仁少許。

2、調料：幹辣椒、薑片、葱段各少許，精鹽、紹酒各1小匙，雞精1/2小匙，味精、胡椒粉各1/3小匙，鮮湯2000克，色拉油3大匙。

3、羊蹄放入清水中浸泡並洗滌整理乾淨，用刀背敲掉羊蹄甲，劈成兩半。

4、淨鍋置火上，加入清水燒沸，放入羊蹄焯煮一下，撈出用冷水過涼，瀝淨水分。

5、蠶豆放在小盆內，倒入温開水浸泡1小時，取出剝去外皮，洗淨。

6、紅棗、苡仁、枸杞子分別用清水浸泡並漂洗乾淨，瀝淨水分。

7、炒鍋置火上，加入色拉油燒至六成熱，下入薑片、幹辣椒、葱段、羊蹄爆炒片刻。

8、再烹入紹酒，添入鮮湯燒沸，揀去薑片、葱段、幹辣椒，撇去表面浮沫。

9、然後放入蠶豆、紅棗、苡仁、枸杞子，轉小火燉約2小時至羊蹄酥爛。

10、加入精鹽、雞精、味精調好口味，撒入胡椒粉，出鍋裝碗即成。