家常蝦球的做法

家常蝦球是一道美味的家常菜，口感鮮嫩，味道鮮美，深受大家喜愛。下面我將為大家介紹一下家常蝦球的製作方法。

材料：
1. 鮮蝦仁：250克
2. 雞蛋清：1個
3. 澱粉：適量
4. 鹽：適量
5. 雞精：適量
6. 料酒：適量
7. 葱末：適量
8. 薑末：適量
9. 蒜末：適量
10. 生抽：適量
11. 白胡椒粉：適量
12. 雞精：適量
13. 食用油：適量

步驟：

1. 鮮蝦仁剁成蝦泥，放入碗中，加入雞蛋清、鹽、雞精、料酒、葱末、薑末、蒜末和適量的澱粉混合均勻，醃製10分鐘。

2. 鍋中加熱適量的食用油，待油温達到五成熱時，將蝦球放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝乾油備用。

3. 另起鍋,鍋中加入適量的食用油，待油温升高時，放入葱末、薑末、蒜末爆炒出香味。

4. 接着加入適量的生抽、料酒、鹽、白胡椒粉和雞精翻炒均勻。

5. 最後倒入適量的清水，煮沸後將炸好的蝦球放入鍋中，用中小火燉煮5分鐘，使蝦球吸收湯汁。

6. 放入適量的澱粉水勾芡，煮至湯汁變濃稠即可。

7. 將燉煮好的蝦球放入碗中，撒上葱末即可。

家常蝦球的色澤金黃，口感鮮嫩多汁，外脆內嫩。通過將蝦仁搗碎成蝦泥，再醃製入味後炸制，使蝦球更加鮮美。配合香氣四溢的葱薑蒜炒制的調料，使蝦球更加美味可口。

家常蝦球是一道非常簡單的菜餚，製作過程中需要注意火候的掌握，炸制的時間和温度要掌握好，不能過火或者不熟，否則會影響到蝦球的口感。另外，清湯的煮制也要小心，要注意火候的調節，以免燉煮過久，蝦球會過分變老。最後，在裝盤時可以撒上一些葱末，增加可口的香氣。

總結起來，家常蝦球是一道製作簡單又美味的家常菜，通過蝦球的炸制和清湯的煮制相結合，製作出鮮美可口的蝦球。希望大家能夠嘗試製作這道美味的菜餚，享受美食帶來的快樂！