大蒜紅燒大腸怎麼做 大蒜紅燒大腸的烹飪方法

1、材料：豬大腸1000克、大蒜20克。調料：鹽8克、花椒10克、大蒜20克、白砂糖40克、大葱50克、姜50克、豬油（煉製）75克、味精1克、芡粉75克。

2、切去肥腸的腸頭圈口，用鹽在腸壁內外反覆揉搓，並在清水中翻洗乾淨，再用白礬末反覆翻洗揉搓沖洗，直到洗淨雜質，無異味為止。

3、將洗淨的肥腸在開水中煮一次，出水後撈起切成數段，另用開水將肥腸煮熟，然後對剖開，切成寬2釐米（約六公分），的條子。

4、炒鍋置旺火上，燒熱豬油，白糖炒化，摻水少許，炒成不深不淺的糖汁，下肥腸在糖汁中炒上色，摻湯燒開，撇盡浮沫，用鹽、葱、姜、花椒，用小火燜至七成熟時加大蒜，直到全熟後加味精，再用水豆粉勾芡起鍋。