紅燒大棒骨教程 紅燒大棒骨的烹飪方法

1、主料：500g大棒骨。配料：適量油、20g鹽、5g葱、5g姜、20g鹽、10g雞精、10g白糖、40g冰糖、100ml料酒、2湯匙生抽、半包燉肉調料。

2、大棒骨剁成2截4段。

3、燉肉調料取一半，包成紙包。

4、葱薑切片備用。

5、大棒骨洗淨後，提前一天泡水，中間要換幾次水。這樣做不比焯水效果差，血水基本可以出淨。

6、燉制大棒骨，一定選用桶裝鍋。

7、將大棒骨鋪在鍋底，碼上葱姜；料包。

8、準備好冰糖；料酒；生抽炒糖色。

9、鍋中放少許清水，再放入冰。

10、小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊鍋。

11、一直炒到冰糖起沫，開始變色。

12、冰糖變色後，要小火慢熬。

13、直到變成紅色時，倒入料酒；生抽。這時糖色可能結成塊狀，用小火將其熬化。

14、大火燉開10分鐘後，蓋蓋轉入小火燉制大約2小時即可。