椰香戚風紙杯蛋糕 椰香戚風紙杯蛋糕做法

1、雞蛋14個，椰漿260g，低粉320g，細砂糖120g，玉米油160g，檸檬汁或醋幾滴。

2、分開蛋黃和蛋白，盛放在兩個攪拌盆中。

3、麪粉先過篩備用。

4、依次加入玉米油，和椰漿， 每當加入一種原料後都要混合攪拌均勻， 再把15克的白砂糖加入拌至白砂糖溶化。

5、把低筋麪粉分次加入打蛋盆中，攪拌至看不見乾粉。

6、把蛋黃分次加入麪糊中，用Z字手法混合，切記不要打圈，以免麪糊起筋。

7、混合好的蛋黃糊放一旁備用。

8、從冰箱中取出蛋白，加幾滴白醋或檸檬汁打至魚泡眼加入第一次的細砂糖。

9、繼續打發至能看到有淺淺的紋路，這時加等二次的糖。

10、中速打發至蛋白變得泡沫細膩，打至蛋白霜拉起的大彎鈎下彎就説明發好了。

11、將1/2的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器從盆底由下向上快速翻拌。

12、再把先混合好的蛋糊倒進蛋白糊中，翻拌至看不見蛋白霜。

13、把蛋糕糊裝進裱花袋中 (事先準備好裱花袋用一個杯子把袋子裝好， 以免倒蛋黃糊時手忙腳亂的) 這時先預熱烤爐180度10分鐘。

14、把蛋糕糊擠進紙杯中。

15、送進烤爐中調至150度25分鐘。