做戚風蛋糕卷技巧 做戚風蛋糕卷的竅門

1、根據戚風蛋糕的製作方法制作好蛋糕麪糊。需要注意的是，蛋白打發到濕性發泡即可。把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤。

2、把麪糊儘量的抹平。

3、用手端起烤盤，用力的震兩下，讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出。

4、把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鐘左右。烤到表面金黃色即可。出爐以後脱模，並把四周的蛋糕紙趁熱撕開。

5、待蛋糕稍稍冷卻以後，把油紙從整個蛋糕上剝離下來，再把蛋糕重新鋪放在油紙上(不要等到蛋糕完全冷卻後再撕，不然蛋糕可能會沾油紙，不容易撕下)。然後等到蛋糕冷卻，在冷卻後的蛋糕表面塗上一層果醬。

6、拿一根擀麪杖，將一端的油紙繞在擀麪杖上。油紙在擀麪杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前捲起來。

7、通過擀麪杖的輔助，可以很方便的把蛋糕捲起來。

8、卷好後的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來。

9、油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鐘以上，使蛋糕卷定型。然後就可以撕開油紙，並切片了。