- 雞幹需要燉的時間取決於雞的大小和燉的方法。一般來説,燉雞幹需要大約1到2個小時的時間才能熟透。建議使用慢燉鍋或者砂鍋來燉雞幹,以保持雞肉的濕潤和肉質的鮮嫩。燉的時間也可以根據個人口感來調整,確保雞肉完全煮熟。...
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- 1、主料:母雞1000克。調料:桂皮5克,大葱25克,姜25克,醋15克,八角5克,鹽10克,花椒5克。2、將母雞剁去頭,爪,翅膀尖,以背部開膛,掏去內臟洗淨,用精鹽把雞的外皮擦勻,膛內撒入精鹽醃好;3、茴香,花椒,桂皮用布包紮緊,與葱段,姜塊一起裝入雞膛內,上屜用旺火蒸爛;4、取出去掉茴香,姜塊,等料不要;5、雞晾...
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- 1、準備材料:雞一隻、洋葱一個、蒜適量、姜適量、幹辣椒適量、花椒適量、辣椒適量、葱適量、胡蘿蔔半根、生抽適量、蠔油適量、豉油雞汁適量、鹽適量、糖少量、胡椒粉少量、生粉少量、油適量。2、第一步將雞用清水洗乾淨,切成塊。3、加入適量蠔油,生抽,鹽,少量胡椒粉和生粉,拌...
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- 1、食材:土雞1斤,香葱適量,薑片適量,蒜米適量,生抽2勺,料酒2勺,老抽小半勺。2、把雞肉斬成一塊塊,加薑蓉、生抽。3、加老抽、料酒醃製幾分鐘。4、薑片、香葱、蒜米準備好。5、用一個小鍋,把薑片、蒜米、香葱鋪在小鍋,然後加2勺香油。6、再鋪上醃好的雞肉,蓋上鍋蓋。不用加水!7、開火,...
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- 1、首先把2斤洗乾淨的小香芹切成段。使用小香芹比使用大芹菜更好,因為小香芹沒有絲,口感清脆不會塞牙。2、準備幾塊雞蛋幹,先片成厚片再切成寬條。3、胡蘿蔔兩根,削過皮以後切成粗絲。4、生薑切成菱形片、小葱洗乾淨切成段放在一起備用。5、鍋內燒水加入少許植物油水,燒開以後...
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- 1、食材:雞、洋葱、柿子椒、花椒幹辣椒、豆瓣醬、五香粉、生抽、鹽。2、雞洗淨切塊,燒熱油下入雞塊大火翻炒。3、雞肉五成熟的時候放入鹽、五香粉、生抽、花椒、幹辣椒入味,接着放入洋葱、柿子椒繼續翻炒。記着放2大勺黃豆醬。4、轉入砂鍋小火們5至8分鐘即可。...
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- 1、取1千克鹽用炒鍋小火炒至變色、出香味,倒出後放入同仁堂五香粉(藥材店有售)30克混合出香味即可,此醃料可以醃製15只。2、將老雞宰殺制淨,放入炒好的五香鹽料裏外反覆搓揉,將鹽分滲透到雞肉,醃製1.5-2小時,用水衝淨附着在雞身上的鹽料,放入冷水中,小火煮沸,撇出浮沫。3、鍋內放入...
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- 1、雞心一定要將其徹底的處理乾淨才行,只有經過處理後才能夠用來做成菜餚,處理不當的話會有一些腥味,會影響到口感,也會影響到健康,所以一定要將腥味去除,可以選擇把雞心放到鹽水中浸泡,用這種方法是可以將腥味去除的,而且操作起來也比較的簡單,只要把雞心放到盆裏面,然後再倒入鹽...
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- 1、材料:雞2公斤左右、鹽0.04公斤。2、雞宰殺,去毛,去內臟,洗乾淨。3、將雞用鹽塗抹均勻,肉厚的地方適當多放一點,肉薄的地方少放點。4、醃製時除了放鹽,還可根據口味放上辣椒粉、花椒等調料。5、醃製時間約為12小時。6、之後暴曬。天氣晴好時曬兩三天即可;如果碰到陰雨天,可放在...
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- 1、姜和大葱切塊,蘑菇和蒜同樣切好,然後把雞腿肉切大塊,幹辣椒剪開。2、鍋中熱油先倒入雞腿肉,中火翻炒五分鐘後盛出。3、鍋中換新油並倒入姜蒜以及大葱、幹辣椒、花椒、豆瓣醬炒香後倒入雞肉塊,再放入蘑菇塊,加入適量醬油和蠔油翻炒一會兒,倒入清水煮20分鐘,放入鹽調味即可。...
- 25969
- 1、原料:雞腿2只,青尖椒2只,紅尖椒2只,幹辣椒5只,大蒜1頭;配料:澱粉2勺,醬油2勺,料酒2勺,湯1勺,鹽1小勺。2、雞腿肉去骨,切成麻將牌大小的塊,1勺澱粉、1勺生抽醬油、1勺料酒醃約20分鐘3、紅、綠尖椒洗淨,切成與雞塊大小差不多的菱形片;幹辣椒用剪刀剪成段;大蒜剁成蒜粒.4、鍋中倒入能夠沒...
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- 1、材料:雞腿三個,幹辣椒一碗,葱,姜,蒜,花椒,八角,澱粉,生抽,鹽。2、雞腿肉切丁用兩勺生抽和澱粉適量醃製15-20分鐘;3、幹辣椒用熱水泡10分鐘後拿出來切成兩段,自然晾乾;4、鍋內油燒至4成入蒜片、薑絲、適量花椒和兩個八角,炒香後倒入雞丁(全程中大火);5、翻炒雞丁至7成熟(完全變色後)加...
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- 1、雞肉洗淨切塊備用。2、鍋內加水燒開,加入雞肉,料酒老薑煮三分鐘左右撈出沖洗乾淨備用。3、青紅海椒切段,葱薑蒜切好備用。4、鍋內加入適量食用油,加入大蒜和老薑煸炒。5、加入雞肉煸炒幹水份,加入花椒,醬油少許煸炒。6、倒入幹海椒,紅海椒煸炒少許,最後加入大葱段,加入雞精調味...
- 20991
- 1、主料:雞趐(雞爪)適量。2、輔料:藥芹適量,洋葱適量,大蒜頭適量,姜適量。3、雞趐雞爪洗淨一斬二。用清水泡去血水。藥芹洗淨切段,藥芹葉洗淨,洋葱切塊,大蒜頭,薑片。4、倒入調料。給雞趐雞爪按摩揉勻。5、熱鍋熱油倒入洋葱煸香加入藥芹煸炒。倒入雞趐雞爪蓋上蓋燜燒五分鐘,開蓋翻炒...
- 19910
- 1、主料:雞腿2個、大蒜適量、青蒜適量、生薑適量;2、輔料:胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、辣椒醬適量、豆瓣醬適量;3、雞腿去骨切塊;4、倒入鹽生抽料酒、胡椒粉攪拌均勻醃製10分鐘;5、鍋內熱油倒入雞塊翻炒倒入老抽上色翻炒後盛出;6、鍋內炒香大蒜、青蒜、生薑;7、倒入...
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- 1、主料:雞蛋5個、八角1個、花椒1勺、香葉2片、桂皮1小塊、生抽2勺、老抽2勺、白糖1勺、水適量、白芝麻適量、番茄皮花1朵。2、雞蛋只取蛋白,小火上鍋蒸10分鐘,冷卻,脱模切塊。3、滷料混合,燒滾10分鐘,放入蛋白塊,浸泡一晚。4、取出切條,撒白芝麻,放番茄花裝飾。...
- 30868
- 1、原料:雞雜(雞腸、雞心、雞肝等),料酒,色拉油,泡薑片、葱節、泡椒節、野山椒、小青紅椒節,鮮湯,精鹽,胡椒粉,白糖,雞精。2、將雞雜(雞腸、雞心、雞肝等)治淨後分別改刀,放入加有料酒的沸水鍋中氽一水,撈出。3、炒鍋置火上,放入色拉油燒熱,投入泡薑片、葱節、泡椒節、野山椒、小青紅椒節...
- 14543
- 1、主料:仔雞、青椒、蒜、乾紅辣椒、桂皮、姜2、輔料:調和油、豬油、老抽、料酒、豆瓣醬、花椒、鹽、雞精3、將仔雞切小塊,用料酒、鹽、花椒、姜粒醃2小時。4、將青椒切小方塊,乾紅辣椒切段,姜切粒。5、冷鍋內入中量油,放入2大勺豬油,放入幹辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜...
- 30466
- 1、準備材料:雞胸肉五塊、姜一塊花椒粉適量、胡椒粉適量、鹽適量、孜然粉適量、食用油適量、其他香料適量;2、雞胸肉洗淨處理乾淨後冷水入鍋煮15分鐘後撈出,冷水沖洗乾淨,用手將雞胸肉撕成絲;3、根據個人口味,放適量的鹽、黑胡椒、大蒜粉、孜然粉、辣椒粉、迷迭香等,攪拌均勻,醃...
- 21615
- 1、食材:雞翅尖500克、青椒7-8個、大蒜8-9顆、姜5-6個、雞精少許、油少許。2、將大蒜切成碎末待用!3、姜切成碎末待用!4、雞尖用醬油醃製10分鐘!5、倒入少許油,燒至9成熟,倒入醃製好的雞尖用大火不停的翻炒。6、翻炒13分鐘後倒入青辣椒,大火轉中火,繼續不停的翻炒。7、青辣椒翻炒...
- 19381
- 1、主料:仔雞、青椒、蒜、乾紅辣椒、桂皮、姜、調和油、豬油、老抽、料酒、豆瓣醬、花椒、鹽、雞精。2、將仔雞切小塊,用料酒、鹽、花椒、姜粒醃2小時。3、將青椒切小方塊,乾紅辣椒切段,姜切粒。4、冷鍋內入中量油,放入2大勺豬油,放入幹辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣...
- 15933
- 1、首先將燒開鍋裏的水,加入適量的料酒和生薑,放入500克雞胸肉水煮個10分鐘。2、雞肉放涼切成小片。2、加入4g橄欖油、18g番茄醬、2克鹽、胡椒粉適量。3、充分攪拌均勻後,醃製個十來分鐘。醃製期間可以把烤箱給預熱了。4、烤盤鋪上錫紙,再均勻的鋪上雞肉片。放進預熱好的190...
- 22188
- 1、將釆回來或買回來的新鮮雞樅菌清洗乾淨。2、將清洗好的雞樅菌鋪在網盤上,晾乾水分。3、如果大的雞樅菌就切開,小的不用切,整批比較均勻就行,然後再將均勻攤竹蓆上晾曬。4、三四小時翻動一次,直至曬乾。當天沒曬乾的要保持單層晾開保護好,保持通風透氣,等第二天曬乾為止。5、...
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- 1、選一隻公雞,不宜太大,四斤左右即可,放血後不褪毛,從肛門劃口,取出內臟,殺時不能沾水。2、取精鹽100克,在乾淨鐵鍋內炒熱,根據自己的口味,可以加一些花椒,五香粉等調料。3、從內到外用力均勻地塗抹在雞身上,雞胸可用針扎一些小洞,雞頭應在嘴裏放一些少許的鹽。4、用穀草捆包或者其...
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- 1、主料:田雞腿300g。配料:油適量,鹽適量。2、田雞腿洗淨,加入適量澱粉、生抽、蠔油、糖、料酒醃製15-20分鐘。3、幹辣椒、青椒、紅椒、葱、紅葱頭、生薑、大蒜切成適當大小;4、熱鍋温油,放入醃製好的田雞腿爆炒,至田雞腿稍稍變色,立即撈出備用;5、少許油,加入香辣豆豉、幹辣椒、花...
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