四川正宗青花椒涼拌雞的做法
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材料:
雞胸肉 200克
青花椒 適量
大葱 適量
蒜泥 適量
薑末 適量
生抽 適量
老抽 適量
醋 適量
糖 適量
鹽 適量
水 適量
做法:
1. 雞胸肉切成條狀,加入鹽、料酒、薑末、蒜泥和生抽醃製15分鐘。
2. 將青花椒炒香,搗成粉。
3. 鍋中加油,將醃製好的雞肉煎至兩面金黃熟透撈出備用。
4. 鍋中留少許底油,加入蒜泥、薑末炒香,加入生抽、老抽、糖、醋適量,攪拌均勻。
5. 將煎好的雞肉加入鍋中,攪拌均勻,加入適量的水燒開。
6. 加入葱花煮片刻,關火。
7. 取出煮好的雞肉,撒上青花椒粉。
8. 冷卻後放入冰箱冷藏至涼。
9. 最後,將涼拌雞取出,擺盤即可。
小提示:
1. 醃製雞肉時要注意加入適量的鹽和料酒,不要過多。
2. 煮雞肉時不要加太多水,避免影響口感。
3. 喜歡吃辣的可以多加一點青花椒粉。
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