涼拌花椒油的正宗做法

材料:

--青花椒30克

--花生油100毫升

--鹽1勺

--糖1勺

--醋2勺

--葱、姜適量

步驟:

1.準備好需要的材料。將青花椒放在乾燥的鍋裏，用小火煸炒至有香味出現；花椒炒好後撈起（青花椒儘量炒至金黃色，如果太糊黑了風味會變差），放在一個碗裏備用。

2. 然後在炒青花椒的鍋裏，加入花生油，用小火加熱至75-85攝氏度，這個時候關火，放入青花椒碗中的青花椒，再加入鹽、糖、薑末、葱花、醬油、醋。

3. 然後倒入沸水漫過花椒，攪拌均勻。

4. 然後靜置一會兒，使得青花椒油中的花椒充分搭配其他調料。

5. 最後涼拌花椒油就做好了，可以用來配各種菜品。