爆炒茄子怎麼做好吃 爆炒茄子怎麼做比較好

1、我們將茄子洗乾淨後，切滾刀塊後均勻地裹上薄薄的澱粉，然後鍋中燒油，油温至六成熱，下入茄子炸至金黃控油撈出。

2、然後熱鍋冷油，油熱後放入葱蒜，幹辣椒，花椒，炒出香味，然後下入蠔油，醬油，白醋，稍微多一些的白糖，炒至微微的糖漿狀態。

3、下入茄子，芹菜段，青紅辣椒，爆炒上漿 ，就能出鍋享用啦。