炸蛋怎麼做好吃又嫩

以下是製作嫩炸蛋的步驟：

1.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和澱粉，輕輕攪拌均勻。

2.倒入適量的清水，攪拌均勻，直到蛋液呈現出渾濁的狀態。

3.將攪拌好的蛋液過濾，去掉蛋液中的蛋膜。

4.加入少量的糖、味精和料酒，再攪拌均勻即可。

5.將油倒入鍋中，加熱至七八成熱，將攪拌好的蛋液倒入鍋中，用鏟子迅速攪拌。

6.當蛋液開始成型的時候，用鏟子將蛋液推向一邊，讓油將蛋液覆蓋。

7.等到蛋液上浮的泡沫消失後，再用鏟子將蛋液炸至金黃色。

8.撈出蛋液，用廚房紙將表面油吸乾即可享用。

温馨提示：炸蛋的油温不宜過高，以免炸糊或者過度熟。

希望這個做法能為您帶來美味嫩滑的炸蛋。