炸蛋怎麼做好吃又嫩 炸蛋的做法

1、首先雞蛋打入鐵勺中，不是碗中，等下直接放到油裏炸便行，還能好好地掌握蛋的動態。

2、鍋裏燒油，用來炸得多一些的油，差不500g，當燒到四成熱，即160度的時候，雞蛋連勺一起放進油鍋裏進行油炸。

3、成形時，鐵勺離開，當雞蛋慢慢膨脹、起大泡時，立即撈起，這時剛剛好，太老就不好吃。撈起以後放吸油紙裏進行吸油，以防吃的時候膩壞了。

4、另起一炒鍋，我們要炒五柳菜、做拌汁。炒鍋里加入適量的米醋，再加入適量的番茄汁、甜辣醬等，攪拌均勻以後，加入五柳菜，撒入適量的鹽調味，然後翻炒均勻。

5、大概1分鐘以後，倒入水澱粉芡汁，收汁以後關火即行。最後在炸蛋上淋上五柳芡汁，撒上葱花就成功了。