湖北臘魚怎麼做好吃 湖北臘魚家常做法

1、用料：湖北臘魚一條、乾紅辣椒十來只、蒜頭一整隻、姜三、四片、蒜苗四五根、油、生抽適量。

2、湖北臘魚，切一塊塊，參考麻將的大小。如果太乾就先放水裏泡個二十來分鐘。如果不是很乾就直接洗乾淨就好。臘魚一定要幹而不柴，如果柴了就不好吃了。如果幹的話最好是泡一下水。在煎的時候可以煎幹一點。

3、乾紅辣椒用剪刀剪成一段段的。蒜頭切成末。薑片切成絲。蒜苗切成段。

4、鍋裏下油，慢慢燒熱，轉中小火，下洗好的臘魚塊。（魚塊最好是瀝乾水）不然會爆油。不過一口氣都倒下去就濺一下下，如果是一塊塊的放那就濺得更厲害了。

5、一面煎黃後一塊塊地翻面，翻好後，然後把薑絲和蒜末及紅辣椒倒進魚塊裏，抖勻一下鍋。兩面煎好後，倒點生抽，再倒入蒜苗，抖勻，蒜苗熟後即可剷出。