適合夏天吃的蛋糕怎麼做 西瓜酸奶慕斯的做法

1、【食材】蛋糕底：雞蛋3個、白糖30克、低筋麪粉50克；慕斯糊：牛奶70克、酸奶100克、奶油200克、白糖30克、吉利丁片15克；鏡面：西瓜100克、冰水120毫升、吉利丁片5克。

2、先做蛋糕底。乾淨的盆裏打入3個雞蛋，再加入30克綿白糖。

3、用電動打蛋器將雞蛋打發至體積蓬鬆，雞蛋液滴落下來的紋路可以保持5秒鐘不消失的狀態就可以了。然後篩入40克低筋麪粉，用橡膠鏟充分拌勻。

4、烤盤鋪上油紙，把麪糊倒進來，送入提前預熱好的烤箱中，上下火160度烤20分鐘即可。

5、蛋糕烤好，稍稍冷涼後截取一塊和模具大小一致的蛋糕片，鋪在模具的底部。這樣慕斯蛋糕的底就做好了。

6、第二步做慕斯糊。15克吉利丁片放在冰水中，浸泡5分鐘左右將其泡軟。

7、取80克純牛奶，隔水加熱到50度左右。將泡軟的吉利丁片放進來，攪拌至吉利丁片完全融化在牛奶裏面。

8、再加入100克酸奶增加風味，充分拌勻。

9、200克淡奶油倒入一個無油無水的盆裏，再放入30克綿白糖。

10、用電動打蛋器將淡奶油打發至有明顯紋路，質地細膩光滑即可。

11、把第七步的混合酸奶和打發好的奶油倒在一起，充分拌勻，這樣慕斯糊就完成了。

12、把慕斯糊倒入鋪有蛋糕片的模具裏，放入冰箱冷藏2個小時左右。

13、做鏡面。西瓜切成小塊，把籽去掉。

14、把西瓜倒入榨汁機裏，再加入100毫升涼開水榨成西瓜汁。然後再將西瓜汁過濾一遍，這樣更加通透好看。

15、再取5克吉利丁片，放在冰水中將其泡軟。

16、把泡軟的吉利丁片放在西瓜汁中，隔水加熱，使吉利丁片完全融化在西瓜汁中，放在一邊冷涼至常温。

17、待冰箱裏的慕斯糊完全凝結，將其取出來，把冷涼的西瓜汁倒在上面。然後再放回冰箱冷藏3~4個小時。

18、待西瓜層完全凝固，就可從冰箱裏取出來了。在模具外表用吹風機熱風吹一圈，底部墊一個高杯子，從上往下推即可輕鬆脱模。

19、切成小塊就可以吃了。