爆炒肥腸怎麼炒才脆 爆炒肥腸的做法

1、用料：豬大腸500g、食鹽適量、蒜適量、八角適量、生抽適量、老抽適量、澱粉適量、調和油適量、元貞糖適量。

2、大腸用澱粉、生抽、油，一塊抓均，揉搓，反覆清洗幾遍，清洗乾淨。

3、把清洗乾淨的大腸切小段。

4、起熱鍋，不用加油，鍋底烘乾後，倒入大腸。

5、快速翻騰大腸，倒出籃中，用涼水沖洗，濾幹水份。

6、再起油鍋，倒入大蒜和八角爆香，倒入大腸翻炒，熗入酒翻炒。

7、灑入鹽，再熗入生抽，老抽，糖。

8、繼續翻炒至大腸幹身上色，至焦黃狀態即可食用。