腰怎麼做好吃又香又脆 爆炒腰花的做法

1、食材：豬腰子600克，青椒半個，紅椒半個，木耳少許，油適量，鹽少許，生抽2勺，醬油1勺，澱粉2勺，陳醋1勺，葱姜少許

2、方法：先來準備一下所需要的食材，豬腰子對瓣切開，去掉尿管反覆清洗去尿騷味，再豎着切轉45度切，切出花紋，再切成適當大小的塊備用，辣椒切塊，木耳用温水泡發備用，鍋裏放入清水燒開，把切好的腰花倒入鍋裏焯水，同時放入葱姜去腥，注意時間不宜過長，變色即可撈出瀝乾水分備用，另起鍋，鍋裏放的油比炒菜時多一些，把瀝乾水分的腰花倒入鍋裏過油，時間大約在30秒左右撈出，如果時間長了腰花就會變硬，影響口感，鍋裏留適量的底油，把青紅椒和木耳放入鍋裏翻炒，再加入腰花，同時加入料汁一起翻炒，醬汁需要事先調好，即醬油、生抽、陳醋放到一個碗裏，再加幾半碗清水，然後把澱粉加進去攪拌均勻，翻炒均勻即可出鍋。

3、小技巧：豬腰的處理，一定要弄乾淨，不然會影響味道。豬腰焯水和過油的時間都不要長，不然會這硬不好嚼。