牛肉水餃適合哪個部位的肉 做牛肉水餃適合用牛什麼位置的肉
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1、牛肉水餃適合用牛頸肉來做。牛頸肉位於牛脖子的上方,是連接牛頭的地方,有肥有瘦。牛脖子因為經常活動,所以這部分的肉質較緊實,有彈性,也比較香。牛頸肉紋理比較亂,看起來不太美觀,所以價位也不貴。用這個部位的牛肉包餃子最合適。
2、用牛頸肉包餃子雖然最合適,但也要把筋膜剔除乾淨,如果偏瘦,肥瘦比例達不到三比七,就要適當加點肥肉進去,這樣做出來的餃子餡,才不會乾巴巴的吃起來不夠香。
3、用牛頸肉包餃子最合適,因為這個部位的牛肉價格不貴,而且有肥有瘦,肉質香而緊實。
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